Липиды — жиры, представляют собой соединения высокомолекулярных жирных кислот и трехатомного спирта глицерина. Жиры не растворяются в воде — они гидрофобны. В клетках всегда есть и жироподобные вещества (липоиды).
Одна из основных функций жиров — энергетическая. В ходе расщепления 1 г. жиров до углекислого газа и воды освобождается большое количество энергии — 38,9 кДж. Содержание жира в клетке составляет 5-15 % массы сухого вещества. В клетках жировой ткани количество жира возрастает до 90 %. Накапливаясь в клетках жировой ткани животных, в семенах и плодах растений, жир служит запасным источником энергии.
Липиды и липоиды выполняют и строительную функцию — они входят в состав клеточных мембран. Вследствие плохой теплопроводности жир способен выполнять функцию теплоизолятора. У некоторых животных (тюлени, киты) он откладывается в подкожной жировой ткани, которая у китов образует слой толщиной до 1 м. Образование некоторых липоидов предшествует синтезу ряда гормонов. Следовательно, этим веществам присуща и функция регуляции обменных процессов.
Другие заметки по биологии
